可可麻薯软欧包
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软欧是最喜欢的面包之一 尤其是麻薯软欧 软糯的麻薯+浓郁的可可面包De口感 真的是绝配 尝过之后才知道有多好吃~ 不管身上有多少肥肉 都不能错过的美味！
需要食材
-
- 可可面团材料：面包粉
- 200g
-
- 全麦粉
- 50g
-
- 可可粉
- 15g
-
- 红糖
- 35g
-
- 清水
- 160g
-
- 干酵母
- 3g
-
- 盐3g
- 3g
-
- 黄油
- 20g
-
- 麻薯材料：玉米淀粉
- 20g
-
- 糯米粉
- 70g
-
- 糖
- 30g
-
- 黄油
- 10g
-
- 牛奶
- 120g
-
- 夹馅材料：蔓越莓干
- 适量
-
- 葡萄干
- 适量
-
- 核桃
- 适量
做法步骤
1.
准备食材 160g清水中取80g水融化干酵母
3.
少量多次加入清水拌成棉絮状 和成稍微湿润的面团 PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿
4.
揉到抻开面团有破洞的薄膜 （揉面大约10-15分钟）
5.
加入黄油继续揉面 揉至完全扩展阶段
6.
即抻开面团能拉出大片薄膜 （大约揉面10-15分钟）
7.
揉好的面团放盆里盖上保鲜膜 放室温发酵大约1小时左右
8.
同时准备麻薯内陷材料
9.
除黄油以外的麻薯材料放入碗里 搅打均匀
10.
上锅隔水蒸15分钟
11.
面团发酵至原来大小的2-3倍 手指戳一洞不回缩就表明发酵好了
12.
面团排气分成2等份 盖保鲜膜静置松弛15分钟
13.
蒸熟的麻薯表面凝固 趁热加入黄油搅拌至黄油完全融合 冷却后放冰箱冷藏备用
14.
同时准备好果干材料 PS：夹馅材料随自己的口味可替换其他的果干
15.
麻薯分成2等份
16.
面团擀薄 铺上同时擀好的麻薯 撒上适量的果干 PS：操作麻薯的时候戴一次性手套，砧板上，擀面杖上铺上裹上保鲜膜，可以更好的操作；
17.
从上至下卷起来 缝好接口 另外一个以同样的方式操作
18.
放室温发酵大约1小时30分钟左右 发酵到原来大小的2倍左右 用锋利的刀片割出花纹
19.
筛适量的低粉到发酵好的面团上 筛面粉的时候，筛子提高，动作轻柔，以免筛一大坨上去；
20.
烤箱预热 170度上下火烤30分钟左右 PS：烤箱温度仅供参考；
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成品图
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