碳烤鸡腿肉
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最爱吃鸡腿，今天小姿在家做了碳烤鸡腿， 鸡皮经过烤制， 把油脂煎出来后 ， 肉质鲜嫩多汁， 鸡皮不油腻。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
需要食材
-
- 鸡腿
- 一个
做法步骤
1.
大鸡腿流动水洗净，去骨
2.
清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味
3.
加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉
4.
用手开始给鸡肉按摩，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制一夜（中途再按摩几次进味）
5.
烧烤碳用燃气灶烧热，烧制银色
6.
然后把烧热稳定的碳，用夹子驾到烧烤炉里
7.
把腌好的鸡腿，鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份，容易让碳冒烟呛人
8.
烤到鸡皮出油，焦黄，然后翻面接着烤
9.
喜欢吃焦一点的，可以多烤一会，我喜欢吃鸡皮微焦的，所以反复烤了好几次嫩，烤熟即可用夹子夹出
10.
生菜洗干净，生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻
11.
把生菜扑在盘子里，放上烤好的鸡腿，用刀切开，撒上白芝麻即可开吃
12.
鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，堪称美味
13.
咸、鲜滋味诱人，用生菜包裹着吃，赞赞的~
小贴士
- 1、腌料是盐，酱油，姜片，糖，这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。
- 2、烤的时候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大约30分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。中途记得翻一下
- 3.碳烤出来的口感比烤箱出来的口感要好很多
- 4、我用的是家庭烧烤炉，在家里阳台就可以开个小烧烤派对
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