蛋包豆腐丁
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需要食材
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- 鸡蛋
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- 豆腐
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- 火腿
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- 香葱
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- 料酒
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- 油
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- 盐
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- 水淀粉
做法步骤
1.
豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。
2.
切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3.
豆腐切均匀小丁。
4.
锅中放水，加少量盐、料酒，烧开。
5.
下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味。
6.
另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用。
7.
鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩。
8.
蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。
10.
锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味。
11.
再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。
12.
等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。
小贴士
- 皮肤的营养成分是以蛋白质为中心的，要想皮肤更加有光泽，身材更健美，一定要保证人体蛋白质的供应。豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸—蛋氨酸，单独烧菜的话，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
- 这道蛋包豆腐丁不仅提高了食物营养的吸收率，而且还是一道不可多得的美容佳品。
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- charlotte_chou
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