宫保豆腐丁
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豆腐的做法有很多种，像麻婆豆腐、肉沫蒸豆腐……不过今天我做的却是宫保豆腐丁。这是一道用老豆腐经过炸制，使得豆腐外焦里嫩，再裹上酸甜的酱汁，既不油腻，而且口感还酸辣香甜，是一道很不错的下饭菜哦。
需要食材
-
- 老豆腐
- 200g
-
- 干红辣椒
- 8个
-
- 花椒
- 1勺
-
- 葱白
- 6根
-
- 白糖
- 1勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 陈醋
- 3勺
-
- 盐
- 0.5匙
-
- 淀粉
- 1勺
-
- 食用油
- 适量
-
- 清水
- 适量
做法步骤
2.
先将干红辣椒切小段、葱白洗净切段待用
3.
淀粉加适量清水搅拌成水淀粉待用
4.
老豆腐切成拇指甲大小的小方丁
5.
接着热油锅，倒入适量食用油烧热
6.
倒入切好的豆腐丁油炸
7.
炸至表面金黄即可捞起控油待用
8.
将锅中的食用油倒出，留少许将花椒爆香
9.
加入葱白段
10.
加入干红辣椒翻炒
11.
然后倒入炸好后的豆腐丁
12.
倒入陈醋
13.
倒入生抽
14.
倒入白糖
15.
加入食用盐翻炒调味
16.
最后搅拌调好的水淀粉倒入翻炒至收汁即可
17.
成品图。
小贴士
- 这道宫保豆腐丁最好用老豆腐，炸起来容易定型，也能更好的入味。炸好的豆腐要控油，油炸时不要炸太硬了，不然不易入味～～
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