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西湖牛肉羹

西湖牛肉羹

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需要食材

    • 牛肉
    • 四两
    • 干香菇
    • 三四朵
    • 鸡蛋清
    • 一个
    • 嫩豆腐
    • 一小块
    • 白胡椒
    • 适量
    • 香菜
    • 一棵
    • 淀粉
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 姜
    • 适量
    • 盐
    • 适量
    • 香油
    • 适量

做法步骤

1.

把瘦牛肉洗净剁成肉末。

西湖牛肉羹,把瘦牛肉洗净剁成肉末。

2.

香菇泡发后切成细丁，豆腐切成小丁，香菜洗净切细。少许姜切末。 鸡蛋清一个搅散开。 碗里加入适量淀粉调成芡汁备用。

西湖牛肉羹,香菇泡发后切成细丁，豆腐切成小丁，香菜洗净切细。少许姜切末。 鸡蛋清一个搅散开。 碗里加入适量淀粉调成芡汁备用。

3.

锅里加水烧开后，放入牛肉末和姜末及适量料酒，搅散开牛肉，去除泡沫和血水后焯熟，捞出用清水冲一下沥水备用。

西湖牛肉羹,锅里加水烧开后，放入牛肉末和姜末及适量料酒，搅散开牛肉，去除泡沫和血水后焯熟，捞出用清水冲一下沥水备用。

4.

锅里加入一大碗水或高汤（鸡汤很佳），放入牛肉，香菇，豆腐一起煮，水开后加入适量白胡椒粉，倒入适量香油，调入盐味。然后倒入芡汁将汤汁收浓，浓度根据自己爱好把握。

西湖牛肉羹,锅里加入一大碗水或高汤（鸡汤很佳），放入牛肉，香菇，豆腐一起煮，水开后加入适量白胡椒粉，倒入适量香油，调入盐味。然后倒入芡汁将汤汁收浓，浓度根据自己爱好把握。

5.

关火，慢慢倒入鸡蛋清，用汤勺顺时针搅拌，将鸡蛋清搅拌成絮状既可，倒入香菜搅拌均匀出锅。

西湖牛肉羹,关火，慢慢倒入鸡蛋清，用汤勺顺时针搅拌，将鸡蛋清搅拌成絮状既可，倒入香菜搅拌均匀出锅。

6.

装盘照～

西湖牛肉羹,装盘照～

7.

清香美味，yummy～

西湖牛肉羹,清香美味，yummy～

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该菜谱创建于: 2014年12月07日 06:44
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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