西湖牛肉羹
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西湖牛肉羹，由于它香淳润滑、鲜美可口，深受大家喜爱，常常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。仅用牛肉、鸡蛋、豆腐和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
需要食材
-
- 牛肉
- 100克
-
- 豆腐
- 75克
-
- 香菇
- 3朵
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 香葱
- 1根
-
- 姜
- 2片
-
- 香菜
- 1根
-
- 高汤（浓汤宝）
- 1块
-
- 淀粉
- 10克
做法步骤
1.
准备食材。用了熟的卤牛肉和浓汤宝，做起来更方便快手。
2.
将熟牛肉切小丁。（也可以用牛肉馅或者将生的牛里脊肉）
3.
豆腐切小丁。
5.
干香菇泡发（可以用鲜香菇，但我觉得干香菇味道更鲜美）
6.
将泡发的香菇切小丁。
7.
10克玉米淀粉加40克水调碗芡备用。
8.
鸡蛋只取蛋清。
9.
将蛋清打散备用。
10.
锅中适量油，烧至7成热,放入葱花姜末，炒出香味。
11.
加入香菇丁和牛肉丁煸炒。
12.
加适量的水大火煮开。
13.
加入一块浓汤宝或者直接用高汤煮。（加浓汤宝就不用放盐和其他调味料了，咸度已经足够）
14.
浓汤宝煮化后加入豆腐丁，大火煮2分钟。
15.
再倒入打散的蛋清。
16.
加入调好的碗芡。
17.
待大火煮开后撒入香菜末即可。
18.
成品。
19.
成品。
小贴士
- 1.可以用生的牛肉馅或牛里脊切丁，记得需要用料酒腌制一下去腥。
- 2.不让麻烦的朋友们可以自己煮高汤。
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- 沙小囡
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