西湖牛肉羹
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 瘦牛肉
- 100g
-
- 金针菇
- 100g
-
- 南豆腐
- 100g
-
- 蛋清
- 1个
-
- 香菜
- 适量
-
- 水淀粉
- 适量
-
- 鸡汤
- 500ml
-
- 盐
- 少许
-
- 糖
- 少许
-
- 胡椒粉
- 适量
做法步骤
1.
牛肉细细斩成粒，越细越好
2.
加入少许清水化开
3.
锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用
4.
金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上
5.
洗净后切碎备用
6.
南豆腐切成小丁备用
7.
蛋清打散备用
8.
香菜切碎备用
9.
锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁
10.
加入蘑菇碎和牛肉碎
12.
再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度
13.
再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散
14.
最后加入少许香菜末，即可
小贴士
- 牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团
- 可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错
- 蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 芹意
+ 关注
学着吃，记录学吃的过程和心得，与相识、不相识的朋友们分享。喜欢的话请关注或收藏吧。
-
312
菜谱 -
8674
粉丝 -
6
关注
