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藕夹

藕夹

需要食材

    • 莲藕
    • 肥肉(3:7的猪肉馅)
    • 蒜末
    • 料酒
    • 酱油
    • 五香粉
    • 面粉
    • 淀粉
    • 小苏打

做法步骤

1.

肥肉3:7的肉馅加蒜末,料酒酱油,盐,五香粉调味(向一个方向搅拌至上劲。五香粉一点点就行,不要多)

藕夹,肥肉3:7的肉馅加蒜末,料酒,酱油,盐,糖,五香粉调味(向一个方向搅拌至上劲。五香粉一点点就行,不要多)

2.

莲藕去皮,切一刀不到底,第二刀切断

藕夹,莲藕去皮,切一刀不到底,第二刀切断

3.

夹入馅料。切断的藕片中间可以夹得多一点。但是也不要太多了~会比例失调

藕夹,夹入馅料。切断的藕片中间可以夹得多一点。但是也不要太多了~会比例失调

4.

淀粉和面粉1:1放在碗里~加一小撮小苏打

藕夹,淀粉和面粉1:1放在碗里~加一小撮小苏打

5.

调成比较稀的面糊(这时候可以预热油锅了)

藕夹,加水调成比较稀的面糊(这时候可以预热油锅了)

6.

做好的藕夹放到面糊里头蘸一下。面糊应该是比较稀的不会挂得很厚。

藕夹,做好的藕夹放到面糊里头蘸一下。面糊应该是比较稀的不会挂得很厚。

7.

蘸过面糊的藕夹放到烧热油的平底不粘锅中拌煎半炸,表面撒一点点细盐

藕夹,蘸过面糊的藕夹放到烧热油的平底不粘锅中拌煎半炸,表面撒一点点细盐

8.

先大火定型再转中火煎至肉馅熟透并且藕饼两面金黄即可~

藕夹,先大火定型再转中火煎至肉馅熟透并且藕饼两面金黄即可~
  • 糖小饼

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