炸藕夹
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春节的脚步就近了，大街上随处可见的中国红，超市里琳琅满目高高堆起的年货扑面而来都是浓浓的年味。说起年味，不好意思除了想家以外，我还想念儿时春节必吃的藕夹，喷香的肉味。小时候吃过的食物，总是让人印象深刻，不仅是食物本身的味道，那些温馨的场面也让人怀念。那时候，春节前的几天爸妈基本上都在厨房里忙乎，剁肉馅，蒸馒头，卤猪头，炸藕夹，炸丸子,做好多好吃的……我和姐姐总会找各种理由溜进厨房，蹭在他们的边上，爸爸夹给我们刚炸出锅的藕夹，冒着热气，透着焦香，外皮是酥的，莲藕是脆的，里面的肉馅则是香软的。就这么站在炉子边，迫不急待地将炸藕夹放进嘴里 大大的一口咬下去，嗯，过年真好！
需要食材
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- 藕
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- 猪肉馅
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- 葱
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- 姜
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- 生抽
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- 盐
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- 蚝油
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- 五香粉
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- 面糊材料：
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- 面粉
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- 生粉
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- 泡打粉
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- 色拉油
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- 鸡蛋
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- 清水
做法步骤
2.
顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
3.
莲藕去皮，切成5MM左右厚的皮，再从中间切一刀，不要切到底。
5.
将切好的莲藕打开，中间塞入肉馅，再合上。
6.
依次做好全部藕夹。
7.
将藕夹沾上面糊。
8.
锅中倒入油，油稍多些，大约7成热时放入藕夹，用中火炸成二面金黄即可，吃的时候沾番茄酱或是椒盐都好。
小贴士
- 肉馅加入调料后，要朝着一个方向搅拌上劲，这样炸的时候才无不会脱落，可以用电动打蛋器上的那个波形打蛋头来操作，很方便快捷。
- 炸藕夹的时候火不要太大，不然外面炸成金黄色了，里面的馅还没炸熟。
- 面糊中的泡打粉会让外皮蓬松香酥，介意的话也可以不加。
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