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潇湘猪手

潇湘猪手

需要食材

    • 猪手
    • 八角
    • 花椒
    • 香叶
    • 干辣椒
    • 白胡椒
    • 湖南剁椒
    • 冰糖
    • 料酒
    • 酱油
    • 香醋
    • 香油

做法步骤

1.

猪手斩件,洗净去毛

潇湘猪手,猪手斩件,洗净去毛

2.

香叶八角花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

潇湘猪手,与葱姜和香叶,八角,花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

3.

沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

潇湘猪手,沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

4.

起油锅,放入葱姜蒜,八角,花椒,香叶和干辣椒煸出香味,加入冰糖和猪手翻炒,烹入料酒酱油,翻炒至猪手上色

潇湘猪手,起油锅,放入葱姜蒜,八角,花椒,香叶和干辣椒煸出香味,加入冰糖和猪手翻炒,烹入料酒和酱油,翻炒至猪手上色

5.

烹入少量清水至没过猪手,小火收至汤汁浓稠

潇湘猪手,烹入少量清水至没过猪手,小火收至汤汁浓稠

6.

加入白胡椒和剁椒拌均匀,大火蒸30分钟

潇湘猪手,加入白胡椒和剁椒拌均匀,大火蒸30分钟

7.

蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁,淋入香油 蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~

潇湘猪手,蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁,淋入香油
蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~
  • 糖小饼

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