红烧猪手（脆皮猪手）
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一式两味，脆皮猪手，沾上椒盐吃，皮又脆又香，美味极了；红烧猪手又是另一番的美味，想吃就赶快行动吧！
需要食材
-
- 猪前脚
- 1只
-
- 八角
- 半只
-
- 桂皮
- 一小块
-
- 香菇
- 十朵
-
- 红枣
- 六个
-
- 姜
- 三片
-
- 蒜米
- 一个
-
- 料酒
- 适量
-
- 米醋
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 黑抽，生抽
- 适量
-
- 葱
- 两根
-
- 蚝油
- 适量
做法步骤
1.
把猪脚清洗干净
3.
捞出来，用牙签扎猪皮，这样炸时就会起珠珠
4.
然后抹上米醋
5.
开火烧油，要在锅底放上蒸垫，为了防止烧糊猪皮
6.
等油温高时，用勾子勾好猪脚，慢慢放下，当猪脚碰到油时，油一定飞出来的，这时要小心哦，给油烫到时，会起泡泡的，所以，一手放猪脚，一手拿着锅盖，挡在自己前面，避免受伤（或者不要等油温高时，就把猪脚放下炸）
7.
放好了，把勾子拿开
8.
把盖子盖上，开大火
9.
炸有几分钟，水分己经没了，可以打开盖子看一下，用勾子动一下猪脚，不给粘锅，炸黄下面了，就翻转炸上面
10.
等两边炸至金黄色就可以了
11.
捞出，待冷却了
12.
用干净的菜板斩小块
13.
炒上椒盐，沾着吃，这就是脆皮猪手
15.
把这些配料放进锅里炒香
16.
放入多量的高汤
17.
把斩好的猪脚放进锅里
18.
开始调料了
19.
加入适量的盐、生抽、黑抽、料酒、白糖拌匀，把锅盖盖上，小火焖
20.
焖到没什么汁了，就可以了
21.
成品
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