日式三文鱼沙拉
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很喜欢日本料理，精致新鲜原味，这款沙拉用了橙汁，柠檬汁，味啉，酱油，柴鱼片，昆布做的调味醋，口感清香鲜美。一直想用黑白木耳做一道爽口的菜，觉得用日料做应该很适合，试了下真得很爽口。
需要食材
-
- 调味醋材料
-
- 柠檬汁
- 25毫升
-
- 橙子汁
- 10毫升
-
- 味啉
- 25毫升
-
- 柴鱼片
- 3克
-
- 酱油
- 35毫升
-
- 昆布
- 适量
-
- 沙拉食材
-
- 黑木耳
- 10克
-
- 白木耳
- 5克
-
- 胡萝卜
- 90克
-
- 黄瓜
- 适量
-
- 三文鱼
- 80克
-
- 芥末
- 适量
做法步骤
1.
提前两天做调味醋：剥些鲜橙粒放入石舀中。
2.
研磨。
3.
过滤出橙汁。同样的做法做柠檬汁。
4.
取10毫升橙汁放入碗中。
5.
取25毫升柠檬汁放入碗中。
6.
取25毫升味啉放入碗中。
7.
酱油我用的低盐的。喜欢咸的可以放不减盐的日料酱油。
8.
放入35毫升酱油。
9.
放入柴鱼片。
10.
放入适量昆布，放前用干布擦下。
11.
然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏两天，浸泡冷藏越久风味越佳。
12.
黑木耳浸泡至软。
13.
白木耳浸泡至软。
14.
黑木耳去蒂剪块，不要剪小，按花瓣状剪。
15.
白木耳也一样去根部剪块状。
16.
沸水入锅焯烫白木耳二三分钟。
17.
捞出冷水过凉。
18.
放冰水中浸泡，吃前捞出沥干。黑木耳同样的做法。
19.
胡萝卜洗净，去根部去尖头，切出6个圆片。
20.
圆片切出花朵状。用小刀切个小三角，隔些距离再切个小三角。
21.
切出花朵状。
22.
剩下的葫萝卜切片切细条。
23.
切好后铺在碗底。
24.
铺上黑木耳。
25.
再铺上白木耳。
26.
洒上胡萝卜花。
27.
黄瓜表面用盐搓洗，然后用水冲干净。
28.
切斜片，15片左右。
29.
依次插上黄瓜片，摆出扇型。
30.
冰箱中取出三文鱼切薄片，若是买的片状的就不用切。
31.
从一端卷起。
32.
再取一片从尾部沿着包裹上，我一共包了三片三文鱼。
33.
全部包好后放在木耳中间，沙拉做好了。
34.
从冰箱取出封存了两天的调味醋。
35.
过滤下杂质。
36.
有着橙子香味的调味醋就好了。
37.
挤上些芥末调匀。
38.
可以美美地吃了。
小贴士
- 1 三文鱼要新鲜，现做现吃，做前放冰箱冷藏。
- 2 份量不多，最多2人吃，人多可以多做些，调味醋也相应多做些。
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