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三杯春笋

三杯春笋

需要食材

    • 春笋
    • 一个
    • 红葱头
    • 四个
    • 五瓣
    • 指天椒
    • 三个
    • 青椒
    • 一个
    • 麻油
    • 米酒
    • 生抽
    • 冰糖
    • 一块

做法步骤

1.

春笋去皮洗净,切块,烧开水,倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味,捞出备用

三杯春笋,春笋去皮洗净,切块,烧开水,倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味,捞出备用

2.

炒锅注油烧到八成热,下入笋块煸炒,炒至笋块表面金黄

三杯春笋,炒锅注油烧到八成热,下入笋块煸炒,炒至笋块表面金黄

3.

将炒好的笋块拨向旁边,放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香

三杯春笋,将炒好的笋块拨向旁边,放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香

4.

倒入麻油米酒生抽和白糖

三杯春笋,倒入麻油、米酒、生抽和白糖

5.

再加适量水

三杯春笋,再加适量水

6.

大火烧滚转中火煮五分钟,待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅

三杯春笋,大火烧滚转中火煮五分钟,待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅

小贴士

  1. 麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调,只要是等量就好
  2. 不需另外放盐,白糖用冰糖代替更好
  3. 春笋选择每节之间距离较短的为好,距离越大越老,笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味
  4. 笋较吸油,所以炒时可以适量多点油,尤其是素烧
  • joyce0420

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