三杯中卷
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說起三杯物就是鄉愁的滋味， 醬油、米酒、黑麻油， 搭配蒜頭薑片九層塔， 無論葷腥都能完美駕馭。
需要食材
-
- 中卷
- 600g
-
- 醬油
- 半杯
-
- 米酒
- 半杯
-
- 黑麻油
- 半杯
-
- 糖
- 2T
-
- 姜
- 8～10片
-
- 蒜
- 半頭
-
- 九層塔
- 適量（越多越好）
做法步骤
2.
今天的主角是中卷
3.
蒜頭、姜片、九層塔
4.
中卷處理，頭摘下後將墨囊拔掉。
5.
身體內臟可選擇保留或去除，我這批有卵就留了不除；但這像塑膠的薄骨一定要拉掉。
6.
頭部中心部分有口器，兩顆牙拔掉。
7.
洗淨後切成圈狀。
8.
黑麻油起鍋，中火，隨時注意溫度，冒煙就是過頭了。
9.
姜片煸到乾微黃。
10.
加入蒜頭繼續煸到變金黃色。
11.
加入中卷、稍微拌炒下。
12.
加入糖。
13.
沿著鍋邊加醬油。
14.
沿著鍋邊加米酒。
15.
煮開後換砂鍋，讓湯汁收乾。
16.
加入九層塔。
17.
好滿🤣拌炒開後蓋起來悶著就可以上桌了。
18.
有沒有很有食慾的感覺呀，快添飯🍚
小贴士
- 中卷，比魷魚略小，可在煮前剝去外皮，煮好的色澤會更美。
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