草莓抱抱卷
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草莓上市了，来分享一款做草莓做的小甜品~草莓抱抱卷，好看又好吃，小朋友可喜欢了~~~
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 白糖
- 30克
-
- 蛋糕粉
- 60克
-
- 糖粉
- 10克
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 草莓
- 适量
-
- 白醋
- 少许
-
- 香草精
- 少许
做法步骤
1.
准备好做蛋糕的全部材料
3.
用电动打蛋器，先用低速将白糖打至融化，再转高速打至光滑细腻的湿性发泡状
4.
蛋黄盆中加入10克白糖和几滴香草精
5.
用打蛋器将蛋黄糊，打至体积变大且颜色转白
6.
取1/3蛋白霜到蛋黄盆中，用刮刀翻拌均匀，再将剩余蛋白霜，一起倒入蛋黄糊中拌匀
7.
分2次筛入蛋糕粉，改用切拌和翻拌的手法，拌至没有干粉
8.
装入裱花袋中，有花嘴更好挤些
9.
将蛋糕糊均匀地挤到烤盘里，因是无水无油配方，可在烤盘中垫张油纸或油布，方便拿取
10.
将烤盘送入预热好的烤箱中层：185度上下火，烘烤14分钟左右，烤好后立即取出，自然晾凉
11.
烘烤的时候，把草莓清洗干净，用刀切开备用
12.
接着另取一个干净小盆，倒入淡奶油和糖粉，用打蛋器打发至花纹状，装入带有花嘴的裱花袋中
13.
取一片蛋糕放在手心，轻轻弯曲后在中间挤一层奶油，放一点草莓，再挤一层奶油，再放上草莓
14.
全部做好放入盘中，最后筛点糖霜装饰
15.
好看又好吃的草莓抱抱卷就做好了
小贴士
- 1、装蛋清与蛋黄的容器，切记：无水无油，否则会影响操作；
- 2、香草精是增加风味的，没有可不放；白醋可去除鸡蛋腥味，用柠檬汁更好；
- 3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性，20克已是最少了，若再减也能打发，但稳定性就会变差，做出来的蛋糕口感不够蓬松；
- 4、具体烘焙温度和时间，视自家烤箱而定，且不可烤制过长，否则蛋糕容易断裂。
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