草莓抱抱卷
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今天推荐的这款小甜品据说在韩国甜品店备受追捧，每天都有很多人排着队争相购买。这款小甜品有个很可爱的名字——草莓抱抱卷，等看完做法你肯定会觉得原来就这么简单呀？我也可以做出来！它的蛋糕体部分和戚风蛋糕做法基本相似，然后在上面挤入奶油，再放一些草莓装饰即可。细腻柔滑的奶油和松软的蛋糕相结合，香甜美味、颜值爆表，最主要的是比裱花蛋糕简单多了，喜欢的朋友可以试试哦！
需要食材
-
- 鸡蛋（大个）
- 2个
-
- 香草精
- 少许
-
- 低筋蛋糕粉
- 60克
-
- 细砂糖（蛋黄）
- 25克
-
- 细砂糖（蛋白）
- 35克
-
- 淡奶油
- 200克
-
- 细砂糖（奶油）
- 20克
-
- 草莓
- 适量
做法步骤
1.
取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。注意蛋清中不要混入蛋黄，会影响打发效果。
2.
蛋黄中加入25克细砂糖和香草精，用电动打蛋器打发至颜色变浅的浓稠状态。
3.
将35克细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈小弯钩状态。
4.
取1/3蛋白霜放到蛋黄中，混合翻拌或切拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
5.
然后筛入低筋蛋糕粉，继续用刮刀切拌均匀，拌好的面糊应该是粘稠有光泽的状态。
6.
接着把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌或切拌均匀。
7.
裱花袋剪口装入圆形裱花嘴，套在杯子上，再把面糊倒入裱花袋中。
8.
烤盘铺油纸，呈螺旋状挤出直径约为十厘米的圆形。
9.
烤箱提前上下火190度预热，将烤盘放入中层烤约8-10分钟，烤至蛋糕片边缘上色即可取出。
10.
淡奶油中加入20克细砂糖，用电动打蛋器中速打至硬挺状态，再把奶油装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。
11.
在晾凉的蛋糕片上呈Z字形挤入奶油，然后放上切块的草莓。
12.
继续重复上个步骤挤一层奶油、放草莓，加点草莓叶子点缀一下即可，还可以在表面筛适量糖粉。
13.
香甜美味又高颜值的草莓抱抱卷就完成了，是不是比裱花蛋糕简单多啦！
小贴士
- 蛋白不要打发过度了，会导致蛋糕片不够柔软，容易裂开。烤制温度和时间自己把握好，蛋糕体不是很厚，千万不要烤过火了，这些食材可以烤出10-12个蛋糕片。
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