草莓抱抱卷
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松软可口的蛋糕胚包裹着香甜顺滑的奶油，草莓的加入让蛋糕不会太过甜腻，每一口都惊喜加倍！
需要食材
-
- 蛋黄糊用料：
-
- 低筋面粉
- 100g
-
- 蛋黄
- 5个
-
- 牛奶
- 80g
-
- 玉米油
- 80g
-
- 白砂糖
- 30g
-
- 玉米淀粉
- 15g
-
- 蛋白糊用料：
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 白砂糖
- 60克
-
- 草莓
- 适量
-
- 淡奶油
- 150g
-
- 白砂糖（奶油）
- 12g
-
- 蛋白
- 5个
做法步骤
1.
蛋清和蛋黄分离。
4.
Z字手法搅拌至顺滑无颗粒状态。
6.
60g白糖分三次加入蛋清中打发。
7.
打发至拉起打蛋头时蛋白出现弯钩状态。
8.
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀。
10.
烤盘里垫上烘培纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，也可以直接挤成小圆饼状态。
11.
抹平后轻震几下烤盘，震出气泡。
12.
放入烤箱中层，160℃烤约25分钟。
13.
烤好的蛋糕撕去烘培纸，用模具压出圆形蛋糕胚。
14.
淡奶油加糖（12g）打发至有明显纹路的硬性裱花状态。
15.
装入裱花袋。
16.
草莓清洗干净。
17.
将奶油挤到蛋糕坯上。
18.
将蛋糕坯稍微弯曲握起来，放上草莓。
19.
喜欢的收藏做起来！
小贴士
- 此配方可做直径8厘米的抱抱卷约12个，可酌情增减配方用量。
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