爆炒绿豆芽
绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。 绿豆芽做法很多,炒豆芽,豆芽汤,或者拌面都很好吃。今天阿晨就为大家奉上一道爆炒绿豆芽,添加胡萝卜韭菜和猪腿肉,美味营养又健康,感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
需要食材
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- 绿豆芽
- 约400g
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- 猪腿肉
- 100g
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- 韭菜
- 一小把约80g
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- 胡萝卜
- 一小节
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- 姜
- 一小块
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- 小米辣
- 两个
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- 腌肉丝
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- 料酒
- 一茶匙
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- 白糖
- 少许
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- 蚝油
- 半茶匙
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- 水淀粉
- 一汤匙
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- 食用油
- 少许
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- 烹饪
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- 食用油
- 适量
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- 生抽
- 一汤匙
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- 食盐
- 适量
-
- 香醋
- 半汤匙
做法步骤
2.
腌制:一茶匙料酒
3.
白糖少许
4.
半茶匙蚝油
5.
一汤匙水淀粉
6.
抓拌均匀腌制10分钟
7.
最后加少许食用油抓匀,锁住水分
8.
小米辣姜清洗,胡萝卜削皮备用
9.
绿豆芽淘洗控水备用
10.
韭菜择好洗净
11.
姜切姜丝,小米辣切圈
12.
胡萝卜切细丝
13.
韭菜切段,韭菜叶韭菜梗分开
14.
全部食材准备好
15.
开始烹饪:热锅冷油,下肉丝,中小火滑炒到变色
16.
沥油盛出备用
17.
留底油,下小米辣姜丝小火煸香
18.
下胡萝卜丝,中小火煸炒变软
19.
下韭菜梗
20.
下肉丝,中火翻炒半分钟
21.
转中大火,下绿豆芽,翻炒十来秒
22.
加一汤匙生抽翻炒均匀
23.
下韭菜叶大火翻炒十来秒
24.
尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐翻炒定味
25.
沿锅边淋半汤匙香醋,翻炒均匀出锅
26.
成品
27.
成品
28.
这道小菜做法简单,颜色丰富,绿豆芽脆嫩,搭配猪肉韭菜胡萝卜,营养均衡,美味健康,喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用