红烧鱼块
红烧鱼块是一道非常美味的家常菜,鱼肉鲜香无腥味,做法也是多种多样!作为一个专业厨师,个人觉得这种做法很不错,分享给大家,希望大家能够喜欢,多多支持一下!感谢大家!
需要食材
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- 罗非鱼
- 一条
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- 尖椒
- 适量
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- 鲜花椒
- 适量
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- 大葱
- 适量
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- 小葱
- 适量
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- 生姜
- 适量
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- 大蒜头
- 适量
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- 啤酒
- 适量
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- 盐
- 适量
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- 胡椒粉
- 适量
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- 鸡精
- 适量
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- 味精
- 适量
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- 白糖
- 适量
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- 生抽
- 适量
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- 鸡蛋
- 一个
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- 淀粉
- 适量
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- 食用油
- 适量
-
- 豆瓣酱
- 适量
-
- 干辣椒段
- 适量
做法步骤
1.
准备食材,一条新鲜的罗非鱼,杀好之后洗干净。可以根据自己的喜好选择其它鱼!
3.
将杀好洗干净的鱼从中间劈开成两半,然后砍成大小均匀的块!
4.
将鱼块砍好之后放入盆中!
5.
将砍好的鱼块倒入清水,清洗干净,主要是洗掉血水,然后控干水分!
6.
开始码味去腥:放入适量盐、胡椒粉、鸡精、味精、啤酒、鸡蛋清!
7.
味道放好之后用手抓拌均匀入味,让后再放入适量的干淀粉再次抓拌均匀备用!
8.
大葱改刀切成一到两厘米左右的段,放入碗中备用!
9.
尖椒也切成大小均匀的圈,一厘米左右即可,放入碗中备用!
10.
大蒜头切成蒜片,放入碗中备用!
11.
生姜切片,放入碗中备用!
12.
小葱切成葱花放入碗中备用!
13.
起锅烧油,倒入适量食用油
14.
油温烧到七成热左右放入码好味道的鱼块,炸至两面金黄即可捞出控油!
15.
起锅烧油,放入姜蒜片,大葱段,干辣椒段、豆瓣酱,炒香!
16.
调料炒香之后倒入适量啤酒,再加入适量清水,适当的调味放入:白糖、胡椒粉、生抽!
17.
调味之后将料汁烧开,烧开之后倒入炸好的鱼块,将鱼块烧入味之后再次调味,放入适量的鸡精和味精搅拌均匀之后即可,不喜欢吃鸡精味精的可以不用放!
18.
将烧好的鱼块装入盘中!
19.
在装好盘的鱼块上面撒上适量的葱花
20.
起锅烧油,根据鱼的多少放入适量食用油,倒入准备好的尖椒圈,鲜花椒,炒香之后淋在鱼块上面即可,一道鲜香味美的红烧鱼块就制作完成!
小贴士
- 鱼块码味要提前完成,大概需要10分钟左右,这样鱼块才能起到入味去腥的作用,淀粉可以适量多一点,这样吃起来才会有嫩滑的口感!