红烧鱼块
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红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块，好吃入味，鲜香味美。
需要食材
-
- 武昌鱼
- 750克
-
- 豆腐
- 300克
-
- 香菜
- 1根
-
- 小葱
- 3根
-
- 姜
- 五片
-
- 蒜
- 10克
-
- 淀粉
- 10克
-
- 盐
- 10克
-
- 食用油
- 10克
-
- 花椒粒
- 15粒
-
- 生抽
- 6ml
-
- 红烧酱油
- 10ml
-
- 蚝油
- 8ml
-
- 料酒
- 15ml
-
- 胡椒粉
- 少量
做法步骤
1.
准备好武昌鱼块，洗净。
4.
将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。
5.
豆腐切块儿、小葱切段儿待用。
6.
姜蒜切好、香菜切末待用。
7.
腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。
8.
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。
9.
鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。
11.
倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。
12.
大约炖20分钟。
13.
加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。
14.
鱼炖好，撒上香菜末。
15.
关火，出锅了。
16.
香喷喷的红烧鱼块就上桌了。
17.
色香味俱全哟！
小贴士
- 厨娘加了一些豆腐非常好吃，豆腐赶超鱼肉的美味，可以试试看。
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