黄瓜拌腐竹
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提起凉拌菜黄瓜肯定是排在第一位的，脆嫩多汁、价格便宜，拍几下加点调料就能拌上一盘，特简单！想要口感丰富些还可以搭配腐竹、木耳等食材，既营养又爽口，家里有喝酒的用它当作下酒菜也不错，更是佐粥神器，每次上桌都是光盘儿的节奏！
需要食材
-
- 腐竹
- 120克
-
- 黄瓜
- 1根
-
- 花生米
- 50克
-
- 黑木耳
- 12克
-
- 大蒜
- 3瓣
-
- 香菜
- 1根
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 陈醋
- 2汤匙
-
- 糖
- 半匙
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 少许
-
- 辣椒面
- 适量
-
- 白芝麻
- 适量
-
- 芝麻油
- 半匙
-
- 花椒粒
- 1小撮
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
冷锅冷油放入花生米，小火来回翻炒至花生米出现噼啪的响声，盛出晾凉备用。
2.
将腐竹和木耳提前用常温水泡发，木耳剪去根部撕成小片，腐竹切成长度约为4-5厘米的斜段。
4.
锅中添适量清水烧开，先放入木耳烫约三分钟，再放入腐竹烫1-2分钟，捞出过凉水挤干水分。
5.
取一个稍微大点的容器，将黄瓜、木耳、腐竹和花生米一同放进去。
7.
然后在最上面放辣椒面、芝麻和蒜末，喜欢辣的还可以切两个小米椒放进去。
8.
再次加热刚才炸花生米的油锅，放入花椒粒小火炒出香味，将花椒粒捞出丢弃不用。
9.
再将热油淋到蒜末和辣椒上面，榨出香味来。
10.
最后放入香菜段，将所有食材和调味料混合拌匀装盘即可。
11.
一道简单又爽口的黄瓜拌腐竹就做好了，既是下酒菜又能佐粥，老少皆宜哟！
小贴士
- 腐竹本身就是熟的，所以不必焯烫时间太久，否则很容易碎掉。花生米不要炒过头了，出现噼里啪啦的响声时就盛出，余温还会在花生米上持续一段时间，等凉透了口感才能酥脆。调味料按照个人的口味添加即可。
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