麻辣肥肠
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需要食材
-
- 肥肠
- 1140克
-
- 干辣椒
- 一大把
-
- 生抽
- 适量
-
- 姜
- 12片
-
- 酒糟
- 2勺
-
- 葱
- 6‘根
-
- 八角
- 7个
-
- 桂皮
- 一小块
-
- 米线
- 一把
-
- 香叶
- 4片
-
- 豆瓣酱
- 适量
-
- 麻辣酱
- 适量
-
- 辣椒
-
- 酸菜
- 1颗
-
- 香菜
- 适量
-
- 花椒
- 适量
做法步骤
1.
大肠用面粉，醋，水泡一泡洗干净表面后，再翻过来把里面的肥油弄掉，洗干净后放水冲洗，直到清水再返回正面，多洗几遍
4.
十分钟后捞出大肠冲洗干净浮沫，多过几遍水至大肠凉透
5.
大肠切块
7.
锅里热油下姜片，八角，花椒，中小火炒出香味
8.
下猪大肠，豆瓣酱，麻辣酱，干辣椒，翻炒均匀
9.
感觉猪大肠炒出油，有点焦糖化，上色均匀后
10.
加两勺酒糟
11.
加入适量的水，刚好淹住猪大肠位置就好
12.
大火烧开后，小火炖四十多分钟
13.
炖大肠的过程中炒好酸菜，切好香菜
14.
大肠炖四十分钟后就可以出锅啦
15.
也可以根据个人口味增减时间
小贴士
- 姜片跟八角分两次放哦，分别是步骤2跟4，一次放一半的量
- 豆瓣酱跟麻辣酱根据个人口味调整，我比较能吃辣，所以多放了，
- 麻辣酱本身就带麻的，如果不能吃太麻的，可以不再放花椒，
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