红烧肥肠
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这段时间经常在外面吃早餐，早餐店各种红烧牛肉米线，红烧鸭块米线，红烧鸡肉米线，吃的好安逸…想想好久没有做红烧肥肠了，做好来碗米线、面条都不错滴！
需要食材
-
- 猪大肠
- 500克
-
- 八角
- 2个
-
- 姜
- 1块
-
- 香叶
- 2片
-
- 大蒜
- 3个
-
- 料酒
- 1碗
-
- 生抽
- 2勺
-
- 豆瓣酱
- 1大勺
-
- 花椒
- 20多粒
-
- 草果
- 1个
-
- 菜籽油
- 适量
做法步骤
1.
猪大肠可以购买别人清洗干净的，也可以购买新鲜的回来自己清洗。我这个是昨天就买回来清洗干净的，因为没有想过要开帖子，所以没有拍图片😂清洗过程大概为：猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂，最后烧一锅开水，肥肠入锅煮5分钟左右关火，捞出来凉水冲洗干净沥干即可。
2.
煮过的肥肠切成段块备用
4.
草果用刀切开，姜切片，三个大蒜全部剥皮备用。
5.
锅中倒入适量油烧热
6.
先下香叶，草果，花椒，八角，姜片爆香。
7.
再下肥肠入锅翻炒
8.
来一大勺豆瓣酱一起继续翻炒
9.
肥肠与豆瓣酱翻炒均匀。
10.
放入大蒜翻炒
11.
再来一碗料酒
12.
添加酱油两勺
13.
用小火慢慢把料酒焖至收汁！
14.
过程大概10多分钟，待肥肠收汁就可以关火。
15.
把肥肠放入高压锅中，添加适量清水（莫过肥肠表面就可以了）煮至高压锅上气15分钟就可以。
16.
这红烧肥肠味道很棒！喜欢吃的百吃不厌哦！吃完肥肠剩下来的汤汁可以煮面条，米线也很美味。
17.
成品
小贴士
- 我这个是煮好后，用勺子把肥肠捞出来拍照的，其实红烧肥肠是有汤汁的。喜欢吃素菜的，可以根据自己喜欢添加莴笋，土豆，萝卜之类的蔬菜，如果要添加素菜，高压锅煮肥肠时侯，高压锅上气10分钟关火，下气开盖放入素菜再待高压锅上气煮几分钟就可以了。
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- 小罗妹
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