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火爆肥肠

火爆肥肠

需要食材

    • 肥肠
    • 1根
    • 二荆条
    • 6个
    • 菜籽油
    • 2大勺
    • 姜片
    • 6片
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 大葱
    • 1颗
    • 高度白酒
    • 2小勺
    • 干辣椒
    • 4个
    • 花椒
    • 2小勺
    • 郫县豆瓣酱
    • 1大勺
    • 白糖
    • 5g
    • 酱油
    • 2勺
    • 孜然粉
    • 1勺
    • 1小勺

做法步骤

1.

肥肠彻底清洗干净,建议用面粉反复清洗,并撕掉较多的白色物质;

火爆肥肠,肥肠彻底清洗干净,建议用面粉反复清洗,并撕掉较多的白色物质;

2.

肥肠洗净后,放入锅里,倒入适量清水,放入姜片,葱段,高度白酒,大火煮开;

火爆肥肠,肥肠洗净后,放入锅里,倒入适量清水,放入姜片,葱段,高度白酒,大火煮开;

3.

肥肠煮至能用筷子戳穿时,关火;

火爆肥肠,肥肠煮至能用筷子戳穿时,关火;

4.

将肥肠捞出,冷却;

火爆肥肠,将肥肠捞出,冷却;

5.

冷却后的肥肠切段;

火爆肥肠,冷却后的肥肠切段;

6.

二荆条切斜段;大葱叶切斜段;备好姜片,蒜片,干辣椒段,花椒

火爆肥肠,二荆条切斜段;大葱叶切斜段;备好姜片,蒜片,干辣椒段,花椒;

7.

起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香;

火爆肥肠,起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香;

8.

放入干辣椒、花椒、姜片,蒜片炒出香味;

火爆肥肠,放入干辣椒、花椒、姜片,蒜片炒出香味;

9.

放入肥肠,大火爆炒;

火爆肥肠,放入肥肠,大火爆炒;

10.

肥肠呈金黄色后,调入适量白糖酱油,翻炒均匀;转小火,调入适量孜然粉继续翻炒,直至肥肠表皮有焦脆感,并且闻着香味扑鼻;

火爆肥肠,肥肠呈金黄色后,调入适量白糖、酱油,翻炒均匀;转小火,调入适量孜然粉继续翻炒,直至肥肠表皮有焦脆感,并且闻着香味扑鼻;

11.

放入二荆条;

火爆肥肠,放入二荆条;

12.

二荆条炒至断生,调入少量盐,翻炒均匀,关火起锅。

火爆肥肠,二荆条炒至断生,调入少量盐,翻炒均匀,关火起锅。

13.

【火爆肥肠】做好啦。

火爆肥肠,【火爆肥肠】做好啦。

小贴士

  1. 1、调料可根据个人口味调整;
  2. 2、郫县豆瓣酱、酱油都有咸味;盐需少放,或不放;
  • 零落

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