爆炒肥肠
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需要食材
-
- 肥肠
-
- 尖椒
-
- 大葱
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- 生姜
-
- 大蒜
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- 干辣椒
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- 花椒
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- 料酒
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- 生抽
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- 蚝油
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- 白糖
-
- 盐
-
- 卤汁
做法步骤
1.
肥肠处理干净。
2.
冷水下锅，放入料酒。
3.
大火烧开后转小火煮10分钟去血沫。
4.
取出肥肠冲洗干净，放入卤水中。（卤水可以参照我之前卤牛肉的菜谱，也可以在超市购买现成的卤水调料。）
5.
高压锅选择“肉类”。（普通高压锅大火上汽后转小火15分钟。）
6.
期间把尖椒切块。
7.
葱姜蒜切块。
8.
待高压锅自然散气后，取出肥肠。
9.
切小块。
10.
锅中少量油烧热，放入肥肠，中火煸炒至表面略焦黄并出油。
12.
放入葱姜蒜爆香。
13.
放入尖椒炒软。
小贴士
- 1.肥肠一定要卤，卤过的肥肠，不仅更烂，而且更香更入味。
- 2.肥肠的卤制要经过高压锅，不然咬不烂。（除非你喜欢吃弹牙的肥肠）
- 3.重口味的食材下料要猛，不然掩盖不住它的丑。
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- 苗兒
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不会主持的英语老师不是好厨子。
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