红糖芝士熔岩包
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好好坐着玩手机呢，几个小破孩疯一样跑我家里躲起来玩，然后被小伙伴抓到又疯一样跑了！(╯°Д°）╯︵ /(.□ . \)
需要食材
-
- 高筋面粉:500g
- 红糖:100g
-
- 水:250g
- 酵母:3g
-
- 菠萝:300g
- 芝士:300g
-
- 黄油:10g
做法步骤
1.
准备250g温水。
2.
倒入酵母。
3.
搅拌均匀静置2分钟。
4.
盆里筛入面粉。
5.
加入红糖。
6.
把酵母水搅拌一下倒入面粉中。
7.
筷子搅拌成絮状。
8.
下手揉成光滑的面团。
9.
移到案板加入黄油。
10.
暴力揉搓至黄油被吸收。
11.
像洗衣服一样去搓洗它。
12.
出坚韧的粗膜就可以了。
13.
再整理成光滑的面团发酵至两倍大(2小时)
14.
菠萝去皮备用。
15.
切碎备用。
16.
锅洗净。
17.
小火烧到全干。
18.
倒入菠萝丁。
19.
轻轻快速翻拌它。
20.
翻拌到全部没有果肉生色后继续翻拌，需要加糖的朋友在这里加。我的配方不爱糖，所以没加。
21.
继续翻炒到锅肉微微金黄色，没有水份就可以了。
22.
盛出盆中。
23.
摊开晾凉。没有那么大盆可以用油纸。
24.
发酵好的面团。
25.
放案板揉搓排气搓成长条。
26.
分成8个小剂子。
27.
整理成光滑的面团备用。
28.
晾凉的菠萝丁拿出加入芝士碎。
29.
全部搅拌均匀。
30.
分成均匀8小堆。
31.
取一个剂子轻轻摁压。
32.
擀面杖擀成圆皮，手掌大小，眼瞅着能包起馅料就行。
33.
放入一小堆馅料。
34.
包包子一样包起来。
35.
整理好形状，封口全部朝下。
36.
二次发酵30分钟。
37.
筛入面粉。
38.
剪刀剪开十字口。
39.
用手把口子由里往外开大点。
40.
烤箱200℃预热10分钟。
41.
时间到放入烤盆前喷点水到烤箱，对面包开口定型有帮助。
42.
放入中层180℃烤15分钟。
43.
可以看到芝士流淌的样子，爆浆啦！
44.
时间到即可拿出。
45.
不烫手就可以拿一个吃吃看了。
46.
这颜值。
47.
好看吧。
48.
冒着烫手的危险掰一个给你看看。
小贴士
- 1.我用的香水菠萝很甜，建议不放糖。
- 2.烤制时就守在一边不要去玩了。
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