芦笋炒牛肉
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本想炒牛肉结果牛肉没了变成猪肉吧，我就用牛肉的炒法炒猪肉吧，估计这样子猪肉更好吃。
需要食材
-
- 牛外脊
- 1小块200克
-
- 芦笋
- 1把
-
- 蚝油
- 2匙
-
- 生抽
- 2匙
-
- 盐
- 适量
-
- 黑椒粉
- 1匙
-
- 淀粉
- 3小匙
-
- 白砂糖
- 适量
做法步骤
1.
先将牛肉用淀粉蚝油黑胡椒粉腌渍一下备用。这是以前炒牛肉拍的牛肉腌渍图，今天家里没了牛肉，所以把之前照片放上来。
2.
芦笋的根部有时候皮比较老，吃起来口感不好，最好是将底端的皮削掉。
3.
像这样，薄薄的削去下端的皮。
4.
切成均匀的段。
5.
葱切成正常炒菜用的葱末就好。
6.
姜可以切片也可以切丝。
7.
蒜最好是切末，这样牛肉的蒜香味比较浓郁，有些人不喜欢牛肉本身的味道，那就借助蒜、黑椒来遮盖一下。
8.
这里的油可以是普通的植物油，也可以是黄油，黄油炒起来更香，但有的人吃不惯黄油的味道，那就用植物油。
9.
葱姜蒜爆锅。
10.
倒入腌渍好的牛肉翻炒均匀。
11.
牛肉和葱姜蒜炒出香味后加入芦笋翻炒。
12.
这时加入1～2勺生抽提鲜，炒匀。
13.
这里的蚝油不用加太多，1小勺就可以。
14.
盐适量，因为生抽和蚝油都带有一定的咸度，所以盐要少加。
15.
芦笋不是很难炒，不用炒太久，断生后，调料也都炒均匀就可以出锅。
小贴士
- 这道菜没有什么特别要注意的，就只是牛肉需要提前腌渍一下，里面除了加淀粉，也还可以加一点蛋清起到嫩滑牛肉的作用。
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