宫爆鸡丁
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宫爆鸡丁是一道传统的川菜
需要食材
-
- 鸡腿
- 500克
-
- 油酥花生米、香酥莲子
- 30克
-
- 姜，葱，花椒粒、干海椒、盐，糖、醋，鸡精
- 适量
做法步骤
1.
将花生米用开水泡一分钟后，冷油下锅小火酥至断生起锅凉起，放一边备用
2.
鸡腿放入清水冲洗至血水净
3.
鸡腿的骨头、痉、皮剔干净，切丁
4.
鸡丁装入碗中
5.
鸡丁里放入茨粉、盐、鸡精、盐
6.
加入一个鸡蛋清
7.
进行搅拌均匀
8.
使劲搅拌至每个鸡丁都上了浆
9.
干海椒切段
10.
大葱切丁备用
11.
大蒜和姜切丁备用
12.
将糖、醋、盐、鸡精、酱油放入一个碗中备用
13.
烧锅，放入适量的猪油和鸡油烧热至八成热
14.
将姜，蒜下锅炒至香味溢出
15.
倒入挂好浆的鸡丁翻炒
16.
加入葱丁一起翻炒
17.
起锅前加入酥好的花生米和香酥莲子
18.
宫爆鸡丁就做好了
小贴士
- 鸡丁挂浆是关键，一定要充分搅拌均匀，使每个鸡丁都挂上浆，大火炒至断生起锅
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