宫爆鸡丁
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外甥女想学我做的宫爆鸡丁，我以前做过很多，菜谱太多很难找到，正好有刚做的宫爆鸡丁，做了一大盘全部吃光，吃饭的人都是吃家，做的不好吃直接不吃的，每天我都是往回捡空盘，这样做的人很欣慰。
需要食材
-
- 鸡胸肉
- 250克
-
- 花生米
- 50克
-
- 盐
- 适量
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 淀粉
- 半汤匙
-
- 花椒
- 1小撮
-
- 姜
- 2片
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 葱
- 1小段
-
- 红干椒
- 3个
-
- 胡萝卜
- 1/3个
-
- 黄瓜
- 1/3个
-
- 酱汁材料:
-
- 糖
- 1汤匙
-
- 醋
- 1汤匙
-
- 老抽
- 1汤匙
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 水
- 约80克
-
- 淀粉
- 1汤匙
-
- 鸡精
- 少许
做法步骤
1.
宫爆鸡丁。
2.
鸡胸肉两块。
3.
一块切成四条。
4.
在切成手指条。
5.
切成小丁。
6.
放入盆中。
7.
加入适量盐，淀粉，料酒抓均匀淹制。
8.
去皮花生米过油炸制。
9.
要酥脆，还不能过火。
11.
在加入一个蛋青抓均匀。
12.
油温七成热倒入鸡丁快递炸制出来一分钟即可。
13.
锅中倒入适量油炒香葱姜蒜，干辣椒，倒入葱段。
14.
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入胡萝卜丁翻炒。
15.
倒入黄瓜丁炒均匀。
16.
倒入鸡丁炒均匀。
18.
翻炒均匀。
19.
最后倒入花生米炒均匀即可出锅。
20.
成品图
21.
成品图
小贴士
- 只要用郫县豆瓣酱炒菜就不能加盐了，里面有盐有味。
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