豉汁蒸排骨
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豉汁蒸排骨是粤菜里的经典菜品之一。每次去喝早茶，我都会点上一笼排骨。而在我们家，豉汁排骨也是我家经常吃到的。无论是拌饭还是直接吃，都是美味 。
需要食材
-
- 排骨
- 400g
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 姜片
- 适量
-
- 豆豉
- 适量
-
- 糖
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 老抽
- 少许
-
- 盐
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 玉米淀粉
- 适量
-
- 香葱
- 适量
做法步骤
1.
排骨切块，先用水冲洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。用清水浸泡有利于肉里的血水的排出。
2.
浸泡完后把排骨沥干水份，然后加一勺白砂糖到排骨里面，混合均匀后把排骨放进冰箱冷藏腌制至少3个小时。
4.
把调料混合均匀，然后加上一点玉米淀粉，拌匀后放在碟子里。
5.
把排骨放入蒸箱里。因为我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放进去蒸。如果使用锅子蒸，要水烧开之后把排骨放进去。大概蒸12-15分钟就可以了。
6.
排骨蒸好后撒上一点香葱就可以吃咯。
小贴士
- 用糖腌制排骨，排骨肉中的脂肪会变得透明，肉质会变得又嫩又脆。其实这种方法我妈妈最知道，因为每年端午节，我妈妈总会先用糖把肥肉腌了，隔天再加其他调味料，最后经过高温蒸煮的粽子切开后，肥肉会变得晶莹透明。所以腌制排骨也是先用白糖，再加其他调味料。
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- chihiro-婷
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爱生活 爱美食 爱烘焙 2016松下烘焙大赛广州区冠军
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