酱爆鱿鱼
夏天太热没有胃口?想不想来点重口味的刺激刺激一下味蕾呢?最近因为太热了,每天做的菜都是素菜偏多,吃了一个星期的素菜,感觉味道有点寡淡,今天想着来点重口味的尝尝。在超市逛了一圈,看到鱿鱼又大又新鲜,而且价格很便宜,不到10块钱就能买一条,全家吃到饱,决定今晚的主角就是它了,我要把它做成酱爆鱿鱼。
需要食材
-
- 鱿鱼
- 1条
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- 大蒜
- 2瓣
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- 姜片
- 3片
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- 花生油
- 适量
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- 小米辣
- 1根
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- 生抽
- 1勺
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- 蚝油
- 半勺
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- 糖
- 适量
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- 料酒
- 适量
-
- 水淀粉
- 适量
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- 香葱
- 适量
-
做法步骤
1.
鱿鱼清洗干净后挤去眼睛、牙齿和鱿鱼须上白色的吸盘,剖腹,去除内脏和软骨。
2.
撕掉鱿鱼背部的黑膜,这层膜不撕掉会影响口感。
3.
把鱿鱼上面尖尖的那个部位切下来,然后把鱿鱼整个摊开,在鱿鱼的肚子上划井字打花刀,记得不要切断了。有黑膜的那面是背部,没有黑膜那面就是肚子。
4.
然后把鱿鱼切成合适的大小,用厨房纸把多余的水分吸走。
5.
把处理好的鱿鱼放在小碗中,加一点淀粉,搅拌均匀。
6.
锅烧热,加一些花生油,把鱿鱼倒进锅中过一下油,鱿鱼卷起来就可以了。
7.
把过好油的鱿鱼捞出,放在碟子上备用。
8.
另起油锅,油加热后加入蒜泥、姜片和辣椒爆香。
10.
出锅前要勾一个薄芡,把水淀粉慢慢倒入,边倒边翻炒,炒匀后汤汁收干,然后放入香葱炒匀,盛出即可。
11.
美味的下酒菜就做好了,周末做一道可以配点小酒哦。
小贴士
- 鱿鱼过油的时间要短,因为还要回锅炒。
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