蓝天白云全麦小馒头
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全麦非常健康，颜色是碟豆花。
需要食材
-
- 蓝色面团：
-
- 全麦粉
- 150克
-
- 糖
- 2克
-
- 酵母粉
- 2克
-
- 碟豆花
- 10克
-
- 水
- 100克
-
- 白色面团：
-
- 面粉
- 150克
-
- 糖
- 2克
-
- 酵母
- 2克
-
- 水
- 75
做法步骤
1.
将10克的碟豆花，放入100克的水中在微波炉上加热浸泡出蓝色的液体放凉备用。
2.
首先，制作白色面团，糖、酵母、水放在小碗中调匀，把调好的酵母水一点一点地加入到全麦粉中，揉至光滑面团，放入保鲜盒中放至风干。（这里强调一下这款小馒头是一次性发酵，所以面团一定要揉至光滑、细腻到扩展阶段） 用同样的方法制作蓝色面团：取80克的碟豆花水，与糖、酵母混合均匀，加入到全麦面粉中，揉至光滑面团。
3.
从白色面团取下20克的小面团。
4.
分别把蓝色面团和白色面团擀成长方形。
5.
把擀好的两个面皮叠放在一起
6.
把20克的小面团揪成一各一各小的面块，随意摆放在面皮的三分之二处，再一次的擀平面皮。
7.
擀好的面皮翻面，从没有云朵的一侧卷起。
8.
揉搓均匀
9.
切块
10.
摆入烤盘中。
11.
放入烤箱，选择发酵功能15分钟（这个要根据自家的实际情况来定，鉴别发酵好的方法：面团明显变大，拿起感觉很轻盈就是发酵好了）
12.
烤箱选择蒸功能：100度30分钟（如果没有蒸烤箱，也可以用蒸锅，水开放入馒头计时10分钟）
13.
健康的蓝天白云全麦小馒头。
14.
一次性发酵简单快手，早餐现做也可以哟😋
小贴士
- 1.我的小馒头生坯是56克一个。蒸的时间要根据馒头大小来定。
- 2.我的蓝色面团用了80克的蝶豆花汁 大家可以根据自家的面粉来上下调节用水的量。
- 3.建议馒头面团不要太软。
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2017.07.17 来到网上厨房
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