蓝天白云蛋糕卷
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这是一款超级清新的蛋糕卷，颜值担当，小朋友超级喜欢，朋友聚会，下午茶甜品搭配神器！！
需要食材
-
- 低筋面粉
- 45克
-
- 惠尔通色素
- 几滴
-
- 植物油
- 45克
-
- 水
- 45克
-
- 淡奶油
- 180克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 细砂糖
- 15克
-
- 鸡蛋
- 4个
做法步骤
1.
水和油搅拌混合均匀，就是常说的乳化过程。
2.
筛入低粉划“Z”字搅拌至无颗粒。
3.
把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边。
4.
蛋黄放入蛋糊里搅拌均匀。
5.
分出30克蛋黄糊在一个小碗里放在一边。
6.
加入几滴天蓝色的色素在蛋黄糊里。
7.
把色素和蛋黄糊混合均匀。
8.
细砂糖分三次加入蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器，打蛋头呈大弯钩状态。
9.
取出30克打发好的蛋清到小份的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
10.
把翻拌均匀的蛋糕糊装进一个裱花袋，裱花袋前端剪一个小口。
11.
在铺了油纸的金盘里挤出云朵状，不要太规则随意就好，烤盘送进提前预热好的烤箱，上下火180度3分钟。
12.
把三分之一的蛋清加入蓝色的蛋黄糊里翻拌均匀，再把蛋黄糊全部加入蛋清里翻拌均匀。
13.
取出30克兰色蛋糕糊装入裱花袋。
14.
烤好的白云块外围挤一圈兰色蛋糕糊。
15.
剩余全部蓝色蛋糕糊倒入烤盘，晃动烤盘使蛋糕糊均匀的铺在烤盘上，送入烤箱上下火150度25分钟。
16.
180克淡奶油加入15克细砂糖打发至十分发。
17.
蛋糕出炉轻摔两下，连同油布把蛋糕拖至晾网架冷却，准备一张油纸把蛋糕倒扣在油纸上轻松撕去油布。
18.
再把蛋糕翻过来，就是蛋糕的正面朝上，把奶油铺在上面，靠近身体的部分可铺的厚一些。
19.
用擀面杖卷起油纸，顺势卷起蛋糕。
20.
油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型，即可取出切片享用。
21.
成品图
小贴士
- 用的后蛋法，这样的蛋黄糊非常细腻；蛋清打发到湿性发泡就可以，打的太过卷的时候会断裂；个人觉得用油布出的毛巾面最漂亮，用油纸也可以；时间温度根据自家烤箱而定。
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