蓝天白云馒头
无添加色素,用紫甘蓝汁液做的蓝天白云馒头,美美哒!
需要食材
-
- 蓝色面团:
-
- 面粉
- 150克
-
- 绵白糖
- 35克
-
- 酵母粉
- 2克
-
- 紫甘蓝汁
- 适量
-
- 小苏打
- 1克
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- 白色面团:
-
- 面粉
- 150克
-
- 绵白糖
- 35克
-
- 酵母粉
- 2克
-
- 温水
- 适量
做法步骤
1.
先将紫甘蓝清洗干净,切成小碎片。
2.
然后放入料理机中榨取汁液。
3.
准备好所有的食材。
4.
在150克紫甘蓝汁液中加入一克小苏打。
5.
搅拌均匀就变成蓝色的啦,是不是很神奇啊。
6.
来和蓝色面团:将面粉和酵母粉、白糖放入盆中拌匀,加入适量紫甘蓝汁,边加边用筷子搅拌成絮状。
7.
再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
8.
和白色面团:将面粉和白糖拌匀,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
9.
这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口,不回缩不变形。
10.
将发酵好的面团分别排气揉匀后,白色面团预留一小块,其余的用擀面杖擀开成长方形。
11.
蓝色面团也同样擀成和白色面片差不多大的长方形。
12.
然后把预留的白色面团揪成小块,摆放在蓝色面片上。
13.
用擀面杖把小云朵压平。
14.
然后把蓝色面片翻过来,有白云的那面朝下放。再把擀好的白色面片叠到蓝色面片上,压实。
15.
从一端卷起来,卷好成筒状。
16.
再用刀切成小段。
17.
做好的蓝天白云馒头进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面有蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸15分钟左右,关火焖5分钟即可。
18.
成品图。
小贴士
- 白糖的量可根据个人口味添加。
- 蓝色面团也可用蝶豆花汁来和面。