全麦馒头
方子为纯全麦粉制作,没有加其他面粉中合,口感比较粗糙,适合减脂人群
需要食材
-
- 全麦面粉
- 250克
-
- 酵母
- 3克
-
- 糖
- 25克
-
- 水
- 150克
做法步骤
1.
将所有材料全部混合,水量根据自家面粉吸水性酌情添加
2.
厨师机2档揉至光滑
3.
取出再揉至表面光滑
4.
先擀成薄片,不用特别薄
5.
然后对折
6.
再次擀开
7.
反复对折擀开3次即可,将面团擀成长方形
8.
从一侧卷起不要太用力卷太紧
9.
卷好成圆柱形
10.
用刀切掉两头边角,然后平均切块
11.
切好后用手简单规整一下形状。放在油纸上
12.
蒸锅里水烧温热,均匀的放入馒头。中间就距离,盖上盖子进行发酵,大概30分钟左右即可,不用换水直接开中火蒸至15分钟左右,关火闷2分钟取出
13.
冷却后切开,里面组织很紧实也很松软
14.
如果喜欢吃口感细腻着可以和中筋面粉配比一下
小贴士
- 方子中水量不要一次性加进去。免得揉成稀泥或者太干,预留一部分水干了再放。发酵的时候不要离的太近免得蒸好都黏在一起
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