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全麦馒头

全麦馒头

需要食材

    • 全麦面粉
    • 250克
    • 酵母
    • 3克
    • 25克
    • 150克

做法步骤

1.

将所有材料全部混合,量根据自家面粉吸水性酌情添加

全麦馒头,将所有材料全部混合,水量根据自家面粉吸水性酌情添加

2.

厨师机2档揉至光滑

全麦馒头,厨师机2档揉至光滑

3.

取出再揉至表面光滑

全麦馒头,取出再揉至表面光滑

4.

先擀成薄片,不用特别薄

全麦馒头,先擀成薄片,不用特别薄

5.

然后对折

全麦馒头,然后对折

6.

再次擀开

全麦馒头,再次擀开

7.

反复对折擀开3次即可,将面团擀成长方形

全麦馒头,反复对折擀开3次即可,将面团擀成长方形

8.

从一侧卷起不要太用力卷太紧

全麦馒头,从一侧卷起不要太用力卷太紧

9.

卷好成圆柱形

全麦馒头,卷好成圆柱形

10.

用刀切掉两头边角,然后平均切块

全麦馒头,用刀切掉两头边角,然后平均切块

11.

切好后用手简单规整一下形状。放在油纸上

全麦馒头,切好后用手简单规整一下形状。放在油纸上

12.

蒸锅里水烧温热,均匀的放入馒头。中间就距离,盖上盖子进行发酵,大概30分钟左右即可,不用换水直接开中火蒸至15分钟左右,关火闷2分钟取出

全麦馒头,蒸锅里水烧温热,均匀的放入馒头。中间就距离,盖上盖子进行发酵,大概30分钟左右即可,不用换水直接开中火蒸至15分钟左右,关火闷2分钟取出

13.

冷却后切开,里面组织很紧实也很松软

全麦馒头,冷却后切开,里面组织很紧实也很松软

14.

如果喜欢吃口感细腻着可以和中筋面粉配比一下

全麦馒头,如果喜欢吃口感细腻着可以和中筋面粉配比一下

小贴士

  1. 方子中水量不要一次性加进去。免得揉成稀泥或者太干,预留一部分水干了再放。发酵的时候不要离的太近免得蒸好都黏在一起
  • 甜蜜盒子

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