黑加仑黑米软欧包
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外壳焦脆，内部柔软的黑米软欧包，加入了黑加仑葡萄干味道超赞！
需要食材
-
- 黑米面包粉 250克 老面 193克 全蛋液 150克 白糖 20克 盐 2克 水 20克 干酵母 2克 黄油 20克 黑加仑葡萄干 70克
做法步骤
1.
1、提前制作好老面。
2.
2、然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面全部放入。
3.
3、面包桶装入面包机中，启动和面功能。
4.
4、待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
5.
5、和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。
6.
6、整一下形直接在面包桶内启动面包机的发酵功能进行发酵。
7.
7、发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
8.
8、取出面团轻轻按压排一下气。
9.
9、分割成四等份。
10.
10、整形成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。
11.
11、取一份面团直接用手轻轻拍扁。
12.
12、放入黑加仑葡萄干。(黑加仑葡萄干提前用温水泡软后沥干水分）
13.
13、捏紧收口。
14.
14、收口朝下有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵。
15.
15、发酵好的面团体积增大两倍左右。
16.
16、筛上一层薄薄的黑米面包粉，用锋利的刀子割出花纹。
17.
17、烤箱150度上下火预热好，放入烤盘烘烤28分钟后取出即可。
18.
成品图
19.
成品图
20.
成品图
小贴士
- 老面的制作方法：面包粉110克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必需用完。
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