法式水果软糖
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额~ 这是接的一个大活~ 问：过年你做什么糖？ 我：不一定做糖啊~ 问：你做点啥糖给我带点啊~ 我：可能不做鸭，家里没人吃糖的~ 问：那好吧~你给我做点水果糖吧~ 我：那做法式水果软糖吧~ 滴~微信到账200元~ 我：要啥味的？ 问：你看着做吧~ 凭良心 我屁颠屁颠拿着200元去买了一箱25°3的橙子拿回家自己吃半箱~ 我：橙子好吃~ 也不催我交货~ 毕竟我懒癌晚期~ 虽然我还没放弃治疗~ 但是大家好像觉得我应该把一箱橙子都吃没了~ 嗯~ 吃没了~ 那不会再买鸭~🤔 然后我又凭良心去买了一箱25°3的橙子和几袋子百香果~ 嗯~拿回家先吃几个橙子🍊 还是很好吃哦~ 开始干活~
需要食材
-
- 橙子和百香果打好的果汁
- 500g
-
- 玉米糖浆或水饴
- 100g
-
- 砂糖A
- 200g
-
- 苹果胶
- 20g
-
- 砂糖B
- 20g
-
- 柠檬汁
- 10g
-
- 砂糖C或者椰蓉
- 适量
做法步骤
1.
我选的25.3°的橙子和百香果
2.
百香果挖出来果肉
3.
橙子扒好
4.
用破壁机或者果汁机榨果汁
5.
橙汁和百香果汁一起过筛取果汁
6.
喜欢用果泥的可以不过筛直接用果泥
7.
果汁放入雪平锅加入砂糖A和糖浆或者水饴
8.
小火加热，不停搅拌，让砂融化
9.
40°时候加入苹果胶和砂糖B的混合物
10.
继熬煮，达到110° 从100度到110°的过程很漫长，以至于我一直拿着手机对准温度计抓拍110这个数学，导致一直达不到110度手机却掉锅里了😕别笑，你可能会怀疑你的温度计
11.
加入柠檬汁煮沸
12.
煮好的果汁马上直接倒进糖果的模具里冷却
13.
也可以倒入一个方形的模具里冷却
14.
等待冷却凝固
15.
脱模
16.
按照自己喜欢大小切块，放入装了细砂糖或者椰蓉的盘子里，轻轻晃动盘子，让水果糖在细砂糖或者椰蓉滚一圈
17.
成品
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- 安安21
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一个精致挑剔的资深品鉴家~从品尝美味到创造美味~
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