中种醇奶面包卷
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这个面包柔软又拉丝，吃起来有醇香奶味，没有加水和黄油，只加淡奶油和牛奶，味道特别棒，大家有空不妨试一下。
需要食材
-
- 面包粉
- 250克
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 牛奶
- 75克
-
- 鸡蛋清
- 35克
-
- 细砂糖
- 38克
-
- 耐高糖酵母
- 3克
-
- 盐
- 3克
-
- 奶粉
- 8克
做法步骤
2.
倒入250克面粉和两克酵母，面包桶放入到东菱面包机里，选择一个十分钟的和面程序
3.
和好的面团放入冰箱，冷藏12个小时，面团发酵有两至3倍大
4.
将中种面团撕成小块放入面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐，8克奶粉和1克酵母
5.
面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序20分钟
6.
和好的面团，轻松拉出手套膜，和好的面团松弛十分钟
7.
将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
8.
小面团搓成胡萝卜形，继续松弛五分钟
9.
将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下
10.
从宽处往下卷起，收口朝下
11.
放入烤箱发酵，35度发酵40至50分钟，在面包坯表面刷上蛋液
12.
将发酵好的面包胚放入到已经预热到上火160度，下火170度的东菱k40C烤箱中下层，烘烤13至15分钟
小贴士
- 实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
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