小巨蛋中种面包
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巨蛋面包其实应该是很大的样子，担心烤的不太漂亮，就缩小了几个尺寸，变成小巨蛋，呵呵～～ 而且揉圆直接烤就成，没什么整型那么复杂，我就是喜欢简单的，可以偷懒啊！ 这款面包水性含量较高，所以吃起来很柔软细腻，有点吃蛋糕的感觉，奶香浓郁啊！ 这是我最爱的一款面包。 最近迷上了中种发酵的面包了，宁可多花点时间的，为了那更好的口感！
需要食材
-
- 中种面团材料
-
- 高筋面粉
- 200克
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 细砂糖
- 7克
-
- 淡奶油
- 60克
-
- 牛奶
- 80克
-
- 酵母
- 2克
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 黄油
- 5克
-
- 主面团材料
-
- 酵母
- 1克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 黄油
- 5克
-
- 鸡蛋液
- 10克
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 盐
- 3克
做法步骤
2.
过筛加入高筋和低筋面粉
3.
再放入中种材料里的其他所有材料
4.
厨师机搅拌两个程序吧
5.
揉成一个比较光滑的面团
6.
直接放入保鲜袋中，再放进冰箱冷藏发酵 也不占空间，比较方便哈
7.
拉起面团有丝状并且有酒味就可以了
8.
厨师机里放入主面团的所有材料
9.
把发酵好的中种面团剪成小块加进去
10.
再次搅拌两个程序
11.
看到面团光滑就可以了
12.
封上保鲜膜静置20分钟
13.
利用空档在模具里抹上黄油防粘
14.
大面团平均分成5个小团，再放置20分钟
15.
取过1个小面团擀开
16.
翻过面团来
17.
对折起来成半月
18.
再次对折起来
19.
然后进行滚圆
20.
逐一滚圆后放在模具中央
21.
烤箱里放碗热水，开发酵功能发酵50分钟左右
22.
到两倍大的时候就可以了
23.
刷上全蛋液
24.
烤箱预热170度，烤约25分钟
25.
及时加盖锡纸 我有一次就是疏忽了，烤的跟包公似的，嘻嘻
26.
我是喜欢这样的上色程度的
27.
真的细腻，有没有像蛋糕的感觉，呵呵
28.
早餐桌上我能一下子吃两个 哎，能不肥么！所以会做也是灾难啊！
小贴士
- 糖的使用更能激发奶香味，所以不用减糖量，实在不喜欢甜那就少放点吧
- 滚圆的时候经过折叠再滚圆，说是成品会更立体饱满
- 分割的面团比较大，放入模具里，很好的控制涨势，不会涨歪喽
- 不管烤什么面包蛋糕，都根据自家烤箱来掌控温度哦，摸索出烤箱的脾气，那就事半功倍喽
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