超级简单的小吐司
吐司,面包的一种。我喜欢吐司的原因,是因为它不像甜面包那样甜,也不像奶酪、千层面包那样含有大量的油脂,当然如果你喜欢奶酪的味道或者千层的口感,也可以做成相似的吐司。这一次我用的是300克的吐司面包模,比平常我们见到的450克吐司要小得多,做好后切片包装好,可以带着出去旅游、上班的时候食用,大小刚刚好。
需要食材
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- 面包粉(中种面团)
- 126克
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- 清水(中种面团)
- 66克
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- 耐高糖酵母(中种面团)
- 2克
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- 面包粉
- 44克
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- 奶粉
- 10克
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- 清水
- 16克
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- 白糖
- 20克
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- 黄油
- 10克
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- 盐
- 0.5克
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做法步骤
1.
中种面团的材料:高粉、耐高糖酵母。将酵母与清水混合静置几分钟搅拌均匀后,倒入高粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏10个小时左右。
3.
中种面团切成小块放入面包机中,加入高粉、奶粉、白糖、清水启动面包机进行揉面。
4.
当面粉成团时,加入盐,继续揉面。
5.
当面团变得光滑,有筋性时,加入室温软化的黄油继续揉面。
6.
黄油慢慢融入面团中,面团重新变得光滑能扯出完整结实的膜时,将面团取出,盖上保鲜膜室温饧发。
7.
面团饧发至2倍大小时,用手指戳一小洞,不回缩不塌陷,表明面团饧发完成。
8.
将面团排气,分成3等份,揉成圆形静置10分钟。
9.
再排气揉成圆形,放入小吐司模具中,放烤箱发酵至模具的9分满时,再进行烤制。
10.
上火175度下火185度,烤箱中层,时间30分钟,烤制完成取出晾凉即可。
11.
这款小吐司是不是很简单?早餐或当零食来两片,好吃又解馋。
小贴士
- 1、 烘烤的温度要根据自家的烤箱特性来设置。
- 2、 水量的加入要根据面粉的吸水性来控制,加水时要少量多次的加。
- 3、 面团软一点,成膜速度快,成品也较软。
- 4、 烤制完成,将吐司取出晾至手温时,再包装。