中种醇奶吐司
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早餐时候来块香香软软的面包，真是棒极了~小猪比较喜欢淳朴耐嚼的面包，但是某人喜欢浓郁的口味，那就利用周末的时间，定定心心用中种来调理柔软的面包吧~ 这款醇奶中种吐司，配方里加入了大量的淡奶油，使得整个面团不用再放黄油都已经很柔软，再经过长时间的发酵，成品很是细腻柔软，吃起来又有着淡淡的奶香，欲罢不能哦~
需要食材
-
- 中种材料
-
- 高筋粉
- 250克
-
- 蛋白
- 19克
-
- 白砂糖
- 6克
-
- 干酵母
- 2克
-
- 牛奶
- 75克
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 主面团材料
-
- 蛋白
- 16克
-
- 白砂糖
- 35克
-
- 盐
- 3克
-
- 干酵母
- 1克
做法步骤
1.
原料称量备用。
2.
中种原料揉成团，不用揉到出膜神马的，成团就好了。
3.
面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时。
4.
发至2.5倍到3倍大左右。
5.
发酵好的中种取出，投入面包机，再加入主面团原料。
6.
选择“和面”程序。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
7.
发酵至2倍大小。
8.
取出排气，根据土司盒大小分割。
9.
滚圆后松弛约20分钟。
10.
取一小块面团，擀成长舌状，卷起后，排入吐司盒内。
11.
放到温暖处发至8-9分满。
12.
烤箱预热180度，中下层，烤40分钟左右即可。
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