百分百中种北海道醇奶吐司
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吐司是家里的常备款。
需要食材
-
- 中种面团材料
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 细砂糖
- 5克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 蛋白
- 25克
-
- 酵母
- 2克
-
- 主面团材料
-
- 细砂糖
- 28克
-
- 蛋白
- 15克
-
- 细盐
- 3克
-
- 酵母
- 1克
做法步骤
1.
中种面团材料放在一起
2.
揉成面团后室温发酵
3.
拉开有丝状组织闻着有酒味即可使用
4.
中种面团剪碎加入主面团材料一起揉面
5.
揉出有透明强韧的薄膜即可
6.
滚圆盖保鲜膜松弛40分钟
7.
分割成170克左右的3个小面团
8.
把小面团擀成长方形卷起成筒状
9.
三个分别卷起，排列在吐司盒内
10.
放烤箱开发酵功能，进行二次发酵
11.
发酵到九分满
12.
烤箱预热180度，约烤45分钟
13.
看上色程度加盖锡纸
14.
脱模冷却切片
小贴士
- 如果面团整型时沾手，稍许撒点手粉
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