中种北海道吐司
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 种面团
-
- 高筋粉
- 500克
-
- 酵母
- 4克
-
- 蛋白
- 40克
-
- 牛奶
- 150克
-
- 淡奶油
- 140克
-
- 糖
- 20克
-
- 黄油
- 15克
-
- 主面团
-
- 蛋白
- 40克
-
- 细砂糖
- 70克
-
- 盐
- 6克
-
- 酵母
- 2克
-
- 黄油
- 15克
-
- 奶粉
- 30克
做法步骤
1.
种面团全部材料混合，揉成团
2.
盖上保鲜膜发酵3至4倍大
3.
发酵好的种面团，加入主面团除黄油以外的材料，揉至光滑状态后，加入黄油，继续揉至成较为结实透明的薄膜
4.
醒发20分钟，分割成6等分的剂子，盖上保鲜膜再醒20分钟
5.
松弛好的面团擀成长条
6.
自上而下卷起
7.
放入吐司盒
8.
烤箱放一碗热水，调至发酵模式，35度左右，进行二次发酵，发至吐司盒8分满
9.
烤箱预热180度，吐司盒放入预热好的烤箱，烤40分钟左右
10.
表皮上色后，盖锡纸，防止表皮烤焦
11.
出炉立刻脱模冷却
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 快乐琳轩
+ 关注
厨子后裔，喜欢各种美食
-
70
菜谱 -
246
粉丝 -
68
关注
