北海道中种吐司
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这款吐司是家里的常客，适合上班族，面团冷藏一夜，第二天下班回来一次发酵，大量的淡奶油和牛奶造就了浓郁的奶香味，而且撕着吃，好有feel ！
需要食材
-
- 中种材料
-
- 高筋面粉
- 300克
-
- 淡奶油
- 85克
-
- 牛奶
- 90克
-
- 蛋白
- 20克
-
- 糖
- 10克
-
- 黄油
- 6克
-
- 酵母
- 2克
-
- 主面团
-
- 蛋白液
- 24克
-
- 糖
- 45克
-
- 盐
- 3克
-
- 奶粉
- 20克
-
- 黄油
- 6克
-
- 酵母
- 2克
做法步骤
2.
再放入面粉，埋上酵母，启动和面程序10分钟。
3.
加入软化的黄油，继续和面20分钟。
4.
和好的面团光滑柔软，放入冰箱冷藏16小时以上。我大概冷藏了20个小时。
5.
面包机里放入主面团的糖，盐，奶粉和蛋白液。
6.
取出冷藏后的中种面团，撕成小块放入面包机内。
7.
全部撕完！也挺费力的。
8.
加入酵母。启动揉面10分钟。
9.
加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
10.
直到揉出手套膜，完全阶段。
11.
取出排气滚圆，分成三等份。松弛15分钟。
12.
取其中一份擀成牛舌状。
13.
从一端卷起。旋转90度后再擀开，重复三次。
14.
卷起的面团全部放入吐司盒。
15.
放入温暖潮湿处发酵到二倍左右大，土司盒八分满。涂上蛋液，烤箱预热175度，中层35分钟左右。观察上色后记得盖锡纸防止上色太深。
16.
哇，好大一个吐司，柔软的不知所措！
17.
撕开来奶香四溢，分分钟被抢光的节奏！
小贴士
- 各家面粉吸水性不同，自己调节干湿度哦。
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