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红烧肉炖鹌鹑蛋

红烧肉炖鹌鹑蛋

需要食材

    • 裕滨纯粮年猪带皮五花肉
    • 500g
    • 鹌鹑蛋
    • 24枚
    • 植物油
    • 20g
    • 冰糖
    • 一小把
    • 白酒
    • 20g
    • 适量
    • 大蒜
    • 8瓣
    • 1块
    • 八角
    • 2枚

做法步骤

1.

裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净,切成两公分左右的方块;

红烧肉炖鹌鹑蛋,裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净,切成两公分左右的方块;

2.

起锅,倒入少许油,放入一小把冰糖中小火熬煮;

红烧肉炖鹌鹑蛋,起锅,倒入少许油,放入一小把冰糖中小火熬煮;

3.

中小火炒出焦糖色;

红烧肉炖鹌鹑蛋,中小火炒出焦糖色;

4.

将五花肉块倒入中小火翻炒,将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主(煸出的油倒出炒别的菜用);

红烧肉炖鹌鹑蛋,将五花肉块倒入中小火翻炒,将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主(煸出的油倒出炒别的菜用);

5.

随后将八角大蒜块倒入锅中,继续煸炒片刻后倒入少许白酒,让白酒充分挥发,带走肉腥味(没有白酒可用料酒替代);

红烧肉炖鹌鹑蛋,随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中,继续煸炒片刻后倒入少许白酒,让白酒充分挥发,带走肉腥味(没有白酒可用料酒替代);

6.

沿着锅边倒入与肉持平的热水(不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了),也不要翻动肉块,盖上盖子,小火焖烧20分钟;

红烧肉炖鹌鹑蛋,沿着锅边倒入与肉持平的热水(不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了),也不要翻动肉块,盖上盖子,小火焖烧20分钟;

7.

将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧20分钟左右,收汁,只留少量的汤汁;

红烧肉炖鹌鹑蛋,将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧20分钟左右,收汁,只留少量的汤汁;

8.

出锅,装盘。

红烧肉炖鹌鹑蛋,出锅,装盘。
  • 同学小裕

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