可可双色戚风蛋糕
戚风是指极为轻薄柔软的绢织物,蛋糕也如同它的名字一样,蓬松又绵密,细致而湿润,一直受到我家人的喜爱,今天我用了刚刚败的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱 烤的这个双色的戚风,加了可可粉,味道棒极了,喜欢吃巧克力味道的宝宝,一定要试试做哟……
需要食材
-
- 鸡蛋
- 5枚
-
- 低筋面粉
- 90克
-
- 牛奶
- 80克
-
- 甘汁园双碳白砂糖
- 50克
-
- 花生油
- 30克
-
- 可可粉
- 8克
-
- 热水
- 20克
做法步骤
1.
首先把可可粉称重后,放入碗里,倒入热水,加入5克双碳白砂糖,听说是无硫的比较健康,而且不容易变色,特别好溶解哟……
3.
牛奶和花生油混合后,用手动打蛋器搅拌均匀。
4.
这个时候把低筋面粉过筛。
5.
继续用手动打蛋器Z字搅拌的方式,搅拌到不见干粉。
6.
把鸡蛋分出蛋清和蛋黄,放入无水无油的干净盆中,取蛋黄放到面糊中。
7.
继续用手动打蛋器Z字型混合均匀,得到细腻的蛋黄糊。
8.
这个时候把蛋清打散,挤入几滴柠檬汁。
9.
打到大气泡的时候。
10.
加入1/3的细砂糖。
11.
看见打蛋器打出小气泡的时候再加入一部分白砂糖,有纹路后加入剩下所有的白砂糖。
12.
直到打发到干性发泡阶段,有倒立小尖角。
13.
取一部分蛋白霜,放到蛋黄糊中,翻拌均匀,再取一部分蛋白翻拌。
14.
这个时候把蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌成光滑细腻的蛋糕糊。
15.
倒入大约一半的蛋糕糊,和可可糊翻拌均匀。
16.
两个颜色的蛋糕糊做好后。
17.
把两种面糊交替倒入模具中后,用牙签再把蛋糕糊随意划几次,就有了错落有致的纹路了。
18.
提前预热烤箱,把模具放入烤箱中。
19.
150度,烤制50分钟左右。
20.
嘻嘻,看着烤箱里慢慢疯涨的戚风蛋糕。
21.
香气扑鼻的可可双色戚风出炉咯。
22.
震一下热气后倒扣,放凉,用脱模刀,或者徒手来脱模。
23.
美味又有颜值的可可双色戚风就做好了。
24.
好看又好吃,切面也很好看哟。
25.
搭配上一杯咖啡,做早餐和下午茶都是棒棒滴。
26.
成品一
小贴士
- 可可粉溶解的时候需要用80度以上的热水,而且这个蛋糕用到了后入蛋黄的方法,这样做出来的蛋黄糊,更加细腻,口感更棒,最后蛋糕出炉的时候,一定要倒扣彻底凉透后,再脱模。