明虾鸡爪煲
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需要食材
-
- 明虾
- 半斤
-
- 鸡爪
- 6个
-
- 土豆
- 1-2个
-
- 藕
- 1段
-
- 千叶豆腐
- 10片
-
- 金针菇
- 1把
-
- 娃娃菜
- 6片
-
- 年糕
- 200克
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 郫县豆瓣酱
- 30克
做法步骤
1.
鸡爪洗净剁成三段冷水入锅焯一下
2.
焯好的鸡爪用冷水冲洗干净
3.
明虾剪去虾须、开背刀挑出虾线
4.
千叶豆腐切成0.5厘米左右的片
5.
娃娃菜洗净一切二
6.
金针菇洗净切出根部
7.
藕洗净去皮切片后泡入冷水中
8.
土豆去皮切成泡入冷水中
9.
年糕清水冲洗干净
10.
姜切片、葱切段、蒜切块
11.
切一小碟葱花
12.
锅中倒入适量油
13.
放入千叶豆腐小火两面煎一下
14.
土豆片两面煎至微黄
15.
藕片两面煎一下
16.
明虾煎至变成红色
17.
锅中热油加入豆瓣酱炒出红油
18.
加入葱姜蒜炒出香味
19.
倒入鸡爪翻炒均匀
20.
加适量黄酒
21.
加适量生抽和老抽
22.
加热水没过鸡爪（水可以多加一点）
23.
jiagai
24.
加适量蚝油
25.
加一小把冰糖
26.
倒入土豆
27.
加盖大火烧开小火炖煮8分钟
28.
加入剩余的材料翻炒均匀
29.
加盖煮5分钟
30.
最后加入年糕大火3分钟
31.
出锅后撒上白芝麻和葱花即可
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