鱼香香酥藕夹
经历了几个月的夏日炎炎,随着秋困的突袭,各位亲们是否感到胃口不佳呢?今天小姿给大家带来一道『鱼香香酥藕夹』,酥香脆爽,能让你食欲大振!
需要食材
-
- 藕
- 200克
-
- 肉馅
- 100克
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- 面粉
- 20克
做法步骤
1.
取2勺面粉、1勺淀粉、3克泡打粉、3克酵母粉放入碗中,加入适量水,调和成面糊。盖上保鲜膜醒发10-30分钟
2.
将猪肉加入葱姜剁成肉馅
3.
加入鸡蛋,搅打肉馅上筋,加入盐,生抽,老抽,胡椒粉调味
4.
藕片上放上肉馅。
5.
莲藕去皮洗净,切片;我喜欢吃薄的口感就切得比较薄
6.
这时候面糊发酵好的,加入盐、五香粉搅拌均匀
7.
夹一点肉馅放在一片藕上,再把另一片莲藕片放上,稍稍压一下,将边缘的肉修一下
8.
将藕合均匀地裹上面糊
9.
藕夹油炸更好吃,为了健康,我采取小火少油煎至的方法
10.
煎至两面金黄,即可出锅
11.
一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。
12.
锅内少许油,爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱煸炒出红油,
13.
将碗汁倒入锅中,大火烧开后,汤汁浓稠时关火
14.
将煮好的鱼香汁浇在藕夹上即可
15.
这道菜外焦里嫩,鲜香适口
16.
糖与醋营造出的独特口感,微酸带甜,微辣带咸,刺激唾液分泌
17.
大家试试看
小贴士
- ◆ 搅拌肉馅的时候一定要朝着同一个方向,充分搅拌均匀。
- ◆ 煎藕夹的时候一定要注意掌握火候
- ◆ 藕夹一定要煎至两面金黄再出锅。
- ◆ 藕夹出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。
- ◆ 莲藕夹肉随自己喜好夹多少,如果夹多要多焖会,肉要焖熟
- ◆ 如果没有酵母和泡打粉,可以把水换成 啤酒,起到蓬松的效果。
- ◆ 用淀粉粉加酵母、泡打粉和调出来的面糊让能炸出来的藕夹更酥脆。
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