鱼香茄子
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鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”
需要食材
-
- 茄子
- 1根
-
- 猪肉末
- 150克
-
- 葱
- 10克
-
- 姜
- 10克
-
- 蒜
- 10克
-
- 醋
- 1汤匙
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 白糖
- 1汤匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 豆瓣酱
- 1汤匙
-
- 盐（腌制茄子用）
- 2茶匙
-
- 淀粉（拌茄子用）
- 1汤匙
-
- 食用油
- 适量
-
- 腌肉材料：
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 淀粉
- 1茶匙
做法步骤
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- 茹絮
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