普宁炸豆腐
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每次去吃砂锅粥必点普宁炸豆腐，可是每次上来都不够分，吃不过瘾。 何不自己炸一回，美美吃上一顿？ 周围市场都买不到普宁豆腐（豆干），只好上某宝淘……结果出乎意料地正宗，做出来口味和粥店丝毫不差[胜利][胜利][胜利] 难为我为了摆盘还把家里的石斛兰花剪下来了[捂脸][捂脸][捂脸]
需要食材
-
- 普宁豆腐（豆干）
- 10块
-
- 韭菜
- 数根
-
- 盐
- 适量
-
- 油
- 大量
做法步骤
1.
专程从某宝淘来的普宁豆腐，顺丰次日到。
2.
准备食材。
3.
豆腐对角一刀切三角。 一块豆腐其实很小，一块也就只能切两块三角。
4.
韭菜切丁放在小碗里。
5.
加入适量盐。
6.
煮沸一壶水，冲入小碗。
7.
韭菜盐水，放凉就可以用了。
8.
取一奶锅，加入油。 用奶锅是为了省油，因其口径小。土豪随意。
9.
油温加热到比较高的程度，放入豆腐。油温过低炸出来的豆腐不够酥脆。 豆腐放入后先不要搅动，否则容易粘连和脱皮，别问我怎么知道……
10.
炸至表面微黄时翻动豆腐，继续炸至两面金黄。
11.
碟上铺吸油纸。
12.
捞出炸好的豆腐。
13.
放在铺了吸油纸的碟上。
14.
上桌装饰。
15.
外酥里嫩。
16.
传统吃法是粘一粘韭菜盐水，入口便是酥、嫩、咸、香……
17.
简简单单的豆腐，经过热油的洗练，居然有这样丰富的口感，难怪是潮汕餐桌上最受欢迎的菜式之一。
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一直在喊减肥的厨娘
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